Чесночная курица по-венгерски

Кулинарные рецепты. Вторые блюда

Чесночная курица по-венгерски

Сообщение Егор Егоров » 27 фев 2013, 04:17

Чесночная курица по-венгерски
чесночная курица по-венгерски

Венгерский рецепт: курица и много чеснока. Только не бойтесь - чеснок не будет чувствоваться совершенно. Таким способом можно приготовить любые части курицы.

1-1,5 кг. части курицы.
100 гр. Грудинка (или сало, или шпик, или бекон)
50 гр. сливочное масло
300 мл. сливки
2 головки чеснока
соль, перец, паприка

Части курицы промыть, обсушить. Грудинку разрезать на маленькие кубики. Чеснок нарезать пластинками. Грудинку растапливаем (жарим до стояния шкварок) на сковороде. Выбираем шкварки (аккуратно, без жира, жир должен оставаться на сковороде) и откладываем в сторону. Добавляем к жиру сливочное масло. В смеси жира и масла обжариваем курицу. Не забудьте посыпать курочку паприкой. Обжариваем с двух сторон до "румянца", золотистой корочки. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Достаём курочку из сковороды и перекладываем в форму. В сковороду, к жиру, выливаем сливки, солим, перчим, перемешиваем. Получившимся соусом заливаем курочку в форме для запекания. Посыпаем курочку ещё паприкой и густо обкладываем чесноком. Закрываем форму фольгой (или крышкой) и ставим на 50 минут в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов. Готовую курочку освободить от чеснока и убрать из формы, а весь соус слить в чашу и пюрировать (удобно блендером) до гладкости - получится необычный соус. На ваш вкус - при пюрировании можно и шкварки добавить, соус станет гуще. Суть рецепта в том, что смешивается сало с маслом - этот дуэт и придает оригинальный вкус. Многие повара рекомендуют такую комбинацию в соусах. Ну и + чеснок со сливкам. В итоге - вкуснятина. Гарнировать лучше картофелем или рисом.
Полить курицу и гарнир соусом и посыпать шкварками (если любите шкварки, конечно).
Приятного аппетита!!
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: gennick, Google Feedfetcher


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|