Котлеты пожарские рецепт

Кулинарные рецепты. Вторые блюда

Котлеты пожарские рецепт

Сообщение Егор Егоров » 02 дек 2012, 02:32

Котлеты пожарские рецепт
котлеты пожарские рецепт

куриные грудки 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
батон больше половины
масло сливочное 100гр.
масло растительное для жарки (рафинированное)
соль, перец мускатный орех.
молоко(хорошее, жирное) или сливки

Мясо пропустить через мясорубку,хлеб ,мякиш ,замочить в молоке (или сливках),в это время ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук НЕ обжарить, а ПОТОМИТЬ в смеси сливочного и растительного мала (10-15мин.) под крышкой. Пропустить хлеб через мясорубку к фаршу и повторить этот процесс еще раз уже вместе с мясом. Добавить наш мягенький лук(не в коем случае не
обжаренный), растопленное(не горячее) сливочное масло, соль, перец, мускатный орех. Хорошо перемешиваем. И ставим в холод, минимум на час, можно и на ночь. Часть батона и корочки я пускаю на сухари, я его подсушиваю в духовке(не жарю)он должен остаться белым, и взбиваю в блендере, и получаются домашние панировочные сухари. Вот теперь когда масло в фарше схватилось, замерзло мы и начнем готовить наши котлеты. Только так они получатся нежнейшими, тающими во рту и в тоже время с хрустящей корочкой снаружи. Ставим чашку с водой, в ней мы будем мочить руки и формировать котлеты . Тут же обваливаем их в сухарях и кладем в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом (масла много). Огонь больше среднего. Обжариваем с двух сторон, выкладываем на противень и отправляем на 12 мин. уже в горячую (180гр) духовку. В это время готовим к подаче гарнир, какой нибудь салатик, и зовем всех к столу. Эти котлеты не разогревают, они потеряют свою прелесть и превратятся в обычные, а с пылу с жару вы сможете понять за что этот рецепт передается из поколения в
поколение.
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|