Пирожки из постного теста

Кулинарные рецепты. Беляши, чебуреки, хачапури, пирожки, блины, оладьи, сырники, вареники, пельмени

Пирожки из постного теста

Сообщение Егор Егоров » 10 апр 2013, 07:45

Пирожки из постного теста
пирожки из постного теста

полкило картошки (уже почищенной);
одну большую луковицу;
растительное масло для жарки;
две ч. л. сухих дрожжей;
ч. л. сахара;
ч. л. соли;
две ст. л. растительного масла;
600-640 г муки высшего сорта.

Картошку варим до готовности, воду сливаем в миску. Луковицу меленько рубим и припускаем в масле до прозрачности. Картошку толчем, добавляем лук и немного отвара, отставляем в сторонку.
Отливаем 250 мл картофельного отвара, остужаем его до теплого состояния, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем под крышкой подойти. Затем добавляем растительное масло, всыпаем понемногу просеянную с солью муку.
Замешиваем мягкое, липнущее тесто. Муки много не добавляйте, лучше на последнем этапе замешивания смажьте руки масличком. И уж совсем не надо это тесто сильно месить и бить об стол.

Накрываем миску крышкой и убираем в теплое место для подхода (я убираю в микроволновку).
Через тридцать-сорок минут тесто обминаем, чтобы вышел воздух, сворачиваем в шар и оставляем для подхода еще на полчаса.

После этого можно лепить пирожки. В самую большую сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться.
Смазываем руки растительным маслом. От теста отрываем кусочки теста размером с небольшое яблочко, раскатываем не очень тонкие лепешки, кладем столовую ложку начинки и защипляем косичкой. На расстойку класть ничего не надо! Сразу будем жарить! БЕРЕМ СКАЛКУ И РАСКАТЫВАЕМ ПОЛУЧИВШИЙСЯ ПИРОЖОК ДО ТОЛЩИНЫ ОДИН СМ.
Делать это надо очень аккуратно, чтобы не порвать нежное тесто. Выкладываем наши пирожки по две штучки в горячее масло и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно по минутке, до золотистого цвета.
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Беляши чебуреки хачапури пирожки блины оладьи

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|