Как приготовить сырники

Кулинарные рецепты. Беляши, чебуреки, хачапури, пирожки, блины, оладьи, сырники, вареники, пельмени

Как приготовить сырники

Сообщение Егор Егоров » 10 апр 2013, 06:50

Как приготовить сырники
как приготовить сырники

Казалось бы, сырники-ну что тут сложного? Однако сплошь и рядом слышу и читаю о том, что сырники не получаются-разваливаются, расползаются по сковороде, не прожариваются...

Начнем с творога. Творог должен быть весовой, не деревенский, не баночный, не зерненый...жирностью 5-6%, НЕ МОКРЫЙ. Если вам не повезло и творог вам достался достаточно влажный-завяжите его в марлечку и подвесьте над раковиной. Лишняя жидкость стечет часов за пять-шесть.
Далее, как правильно замесить творожную массу.

Творог надо протереть через сито или хорошо размять вилкой (это кому лень). Затем добавить в него яйцо, сахар, соль, соду, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. И лишь после этого всыпать просеянную муку.
Долго месить не надо-просто соберите массу в однородный комок. По консистенции она должна напоминать глину.
Теперь из этого комка надо сформировать колбаску диаметром примерно 9-10 см. Слегка обкатать ее в муке и нарезать на сочни толщиной три см. У меня из такого количества продуктов обычно получается десять сырников.
Каждый сырничек присыпать мукой, прихлопнуть ручками, и обжарить в хорошо нагретом масле до румяности с двух сторон без крышки.

И напоследок-еще один секрет. После того, как все сырники будут обжарены, надо сложить их в огнеупорную посудинку и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на десять минут. Сверху прикрыть крышкой или фольгой. Тогда сырники внутри у вас будут пропеченные, но при этом не станут резиновыми. Вот вроде и все премудрости. Готовьте на здоровье!
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Беляши чебуреки хачапури пирожки блины оладьи

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|