Буженина в домашних условиях

Домашние колбасы рецепты, рецепты колбасы в домашних условиях, кровяная колбаса рецепт, колбаса из курицы рецепт, докторская колбаса рецепт, рецепт куриной колбасы, буженина, сало

Буженина в домашних условиях

Сообщение Егор Егоров » 20 июл 2012, 03:35

Буженина в домашних условиях
буженина в домашних условиях

Знаю, что многие хозяюшки уже поделились своими рецептами приготовления этого блюда. Но может быть кто-нибудь найдет для себя что-то новенькое в этом варианте приготовления буженины.

Мясо - 800-900гр.
Морковь - 1 большая
Чеснок
Соль
Перец черный молотый
Специи для мяса ( у меня привезенные из Крыма, но на рынках везде продают развесные, без искусственных добавок)

Мясо обмыть, просушить бумажным полотенцем. Очищенную морковь разрезать на длинные брусочки, натереть их солью ( т.к. мы любим по острее, но это на любителя), вдоль куска мяса сделать проколы и проткнуть туда морковь. Нашпиговать чесночком, посолить, поперчить и обсыпать специями весь кусок, завернуть в фольгу и оставить мариноваться приблизительно на 1 час, но можно и меньше.
Замаринованный кусок кладем на поддон в духовку, включаем максимальную температуру, у меня 260гр. и при такой темп. готовим 40-45 минут. Затем убавляем жар до 210 гр. и готовим еще 15 мин. Время и температуру указываю исходя из возможностей моей духовки. Режим приготовления - "верхний и нижний жар". Затем выключаем духовку и оставляем мясо в ней на ночь (процесс приготовления был начат вечером, часов в 9-10, поэтому и на ночь). Всё. Если готовим днем и ждем гостей,то после окончания готовки в духовке дать остыть и можно угощать.
Время приготовления от мытья мяса до выключения духовки приблизительно 2ч.15 мин.(с учетом маринования).
Аромат во время приготовления .......!! Думаю, что здесь большая заслуга натуральных специй!!
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Домашние колбасы рецепты, буженина, сало

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|