Квас домашний ржаной от Егора Егорова

Кулинарные рецепты. Напитки

Квас домашний ржаной от Егора Егорова

Сообщение Егор Егоров » 24 апр 2013, 08:32

Квас домашний ржаной от Егора Егорова
квас домашний ржаной от Егора Егорова

вода кипяченая родниковая - 6 литров
сахар песок 400гр
сухари ржаные 6 горстей
закваска ржаная 250гр
изюм

Для начала вам нужно будет приготовить закваску ржаную. Её рецепт можно прочитать тут. Сухари я тоже делаю из своего ржаного хлеба - рецепт хлеба читаем там же. Хлеб я режу кубиками, и отправляю нарезанный хлеб в духовку на 25 минуть при 200 градусов. Получаются поджаристые ржаные сухари. От степени зажарки сухарей зависит цвет кваса.

Сухари заливаем кипятком, добавляем сахар и настаиваем 2-3 часа. Как вода стала 30 градусов то можно добавлять закваску. Все тщательно размешать и оставить бродить 3 суток при комнатной температуре (22-24 градуса).
квас домашний ржаной от Егора Егорова

Процедить все аккуратно и разлить по бутылкам в каждую бутылку добавить по 4-5 изюминок, плотно закрыть крышками. И оставить на сутки при комнатной температуре.
квас домашний ржаной от Егора Егорова

Убрать в холодильник. В холодильнике выдержать квас сутки. Всё, достаём бутылку кваса с холодильника и утоляем жажду!
квас домашний ржаной от Егора Егорова

Сцеженную "закваску" не выкидываем, а опять готовим квас, также заливаем сухари, добавляем сахар, и уже нашей закваски, закваска для хлеба не нужна больше.

P.S Для придания цвета кваса можно использовать женный сахар разведенный с водой и добавлять его непосредственно в бутылки до нужного вам цвета. Степень кислости/сладости кваса зависит от количества сахара я люблю умеренно кисло сладкий. Можно использовать не только ржаной хлеб но и белый, серый и их смесь.
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Re: Квас домашний ржаной от Егора Егорова

Сообщение duha98 » 19 май 2013, 22:52

Отличный Рецепт!
duha98
Новичок
 
Сообщений: 4
Зарегистрирован: 19 май 2013, 22:50


Вернуться в Напитки

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: ichiro [Crawler], Yandex [Bot]



Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|