Домашний хлеб рецепт закваски

Кулинарные рецепты. Выпечка и десерты

Домашний хлеб рецепт закваски

Сообщение Егор Егоров » 10 мар 2013, 04:01

Домашний хлеб рецепт закваски
домашний хлеб рецепт закваски

Хочу поделиться рецептом закваски. Не обижайтесь, но не умею я мерить до грамма, может это плохо, не знаю.

1-ый день: в литровую банку засыпаем 2 стол. с горкой ложки обдирной муки,1 чайную ложку сахара(в рецепте можно меда) и теплой воды около стакана. Все аккуратно перемешала и поставила в теплое место на сутки.

2ой день: добавила 1 стол.ложку с горкой муки, 1 чайную ложку сахара, теплой воды пол стакана

3 ий день, 4 ый, 5 ый, 6 ой дни делаем тоже самое. У меня получилось половина банки закваски. Густота закваски- густой кисель или не густая сметана. Поставила в теплое место до утра.

Утром: на 2 стакана теплой воды взяла 2/3 стакана закваски, соль, мука. Дальше как обычно: даем 2 раза подняться (поднимается хорошо), 3 ий раз поднимается хлеб в форме и в духовку.

Проблем с приготовлением закваски нет. Единственное, что шесть дней, но это ведь быстро: замешала-убрала на сутки. За то результат как порадует! А в этот хлебушек я добавила замоченный геркулес. Можно добавлять пшеничную, ячневую крупу. И каждый раз будет вкусный хлебушек. Тесто не любит суеты, а тем более хлеб. С любовью и без суеты!

P.S За все время, закваску делала пару раз, а так обычно использую половину, вторую убираю в холодильник, главное не закрывать крышкой ( стоит в отсеке для овощей, в стеклянной баночке и завязанная сверху марлей). Перед тем, как соберетесь печь хлеб ее надо оживить- добавить ржаной муки, где то 2-3 столовые и развести водой комнатной температуры, и поставить в теплое место. как только закваска оживет (увеличится в объеме и начнет пузыриться) можно ставить тесто.
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Выпечка и десерты

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей



Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|