Заливное из судака


 

 

Заливное из судака

Кулинарные рецепты. Холодец, заливное, салаты, тарталетки, паштеты, закуски, бутерброды, суши и роллы

Заливное из судака

Сообщение Егор Егоров » 02 сен 2012, 17:48

Заливное из судака
заливное из судака

Я уже говорила,что не очень одобряю увлечение своего мужа рыбалкой...Нет! Пусть увлекается, но периодически заваливать морозилку!!! Правда,сейчас - осенью - рыбка нагуленная, жирненькая. Вот из последнего улова меня очень привлёк судак, весом около 2х кг. Конечно будет заливное!

Рыбка почищена и выпотрошена. Порезала на довольно крупные куски и вместе с головой(без жабер), хвостом и плавниками отправлена в кастрюлю с широким дном. Воды на неё у меня ушло полтора литра. Это я к тому, что не пользуюсь желатином, а покупаю приправу "для рыбного заливного". Один пакетик на 0,5 л воды. Она содержит желатин и специи для рыбки. Но приправу потом...

В кастрюлю с рыбкой положила душистый горошек, лаврушечку, очищенную морковь и пару луковиц в шелухе. После закипания снять пену и отварить около 20минут. Затем достать куски рыбы, а голову и хвост оставить ещё минут на 20.

Тем временем отделила мясо от косточек, не сильно измельчая. Из бульона достала голову и хвост, процедила через 3ой слой марли и добавила пакетики с рыбной приправой. Пусть остывает.
На дно формы уложила кружки моркови, дольки оливок, дольки лимона, листики петрушки, залила небольшим колличеством бульона и поставила в холодильник застывать.

Следующий шаг - на застывшее желе выложила приличным слоем филе рыбки и опять залила остывшим бульоном. Снова в холодильник застывать. Последний слой - дольки лимона, кружки моркови, листья петрушки и оставшийся бульон. Опять в холодильник.
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Холодец заливное салаты закуски бутерброды

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|