Шампиньоны маринованные без уксуса

Кулинарные рецепты. Холодец, заливное, салаты, тарталетки, паштеты, закуски, бутерброды, суши и роллы

Шампиньоны маринованные без уксуса

Сообщение Егор Егоров » 01 фев 2013, 04:05

Шампиньоны маринованные без уксуса
шампиньоны маринованные без уксуса

500 гр. шампиньоны
1,5 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
70 мл. сок лимона (это примерно 1 крупный лимон)
3 зубка чеснок
семена укропа (или свежий или сушёный укроп)
лавровый лист
10 горошин перец черный горошек
200-250 мл. вода


Для маринования шампиньоны лучше выбирать очень молодые, "закрытые", т. е. шляпки должны быть плотно закрыты. Тогда маринованные шампиньоны не потемнеют. А если грибочки будут совсем маленькие и их не нужно будет резать, тогда маринованные шампиньоны будут совсем беленькими. У меня обычные, средние и крупные. Шампиньоны помыть, аккуратно снять со шляпок верхний слой (плёночку), в воде его легко "стереть" руками. Крупные грибы разрезать на несколько частей. Чеснок мелко покрошить. Сложить все в кастрюлю или сотейник, добавить 200-250 мл. воды комнатной температуры и все ингредиенты, кроме лимонного сока. Если покажется что воды откровенно мало - не волнуйтесь, на огне, ещё до закипания грибы малость размякнут и просядут в воду. Ставим на огонь, накрываем крышкой и варим 5 минут с момента закипания. Затем снимаем с огня и добавляем лимонный сок. Чтобы легче выдавить сок из лимона, подавите на целый лимон, катая его по столу. Потом разрежьте и вылейте/выдавите сок. Накрываем крышкой и ставим в прохладное место на 4 часа. Затем переложить в стеклянную банку, залить маринадом. Хранить нужно в холодильнике. Без стерилизации продукт может храниться несколько дней. Если хотите хранить дольше, то нужно провести всю процедуру стерилизации. Из 0,5 кг. свежих грибов получается баночка маринованных примерно на 0,5 литра. Приятного аппетита !!
Аватар пользователя
Егор Егоров
Администратор
 
Сообщений: 2859
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 10:57

Вернуться в Холодец заливное салаты закуски бутерброды

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Google Feedfetcher


cron

Карта сайта: 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40|41|42|43|44|45|
46|47|48|49|50|51|52|53|54|55|56|57|58|59|60|61|62|63|64|